カオール 土曜市

ヴァラントレ橋（Ｐｏｎｔ　Ｖａｌｅｎｔｒé）を堪能した後はギュウタヴ・サンドゥ通り（Ｒｕｅ　Ｇｕｓｔａｖｅ　Ｓｉｎｄｏｕ）へ。
地図は『ｌａｉｓｓｅｚ－ｖｏｕｓ　ｃｏｎｔｅｒ　Ｃａｈｏｒｓ』という小冊子（以下小冊子）より。グレーの部分が旧市街。

歩道には街路樹や植え込みの水遣りのためか、鉄製の樋のようなものが架けてあって、

落口の下には「飲用不可」という注意書きが。植え込みといっても野草が多く、見ていて楽しかった。

続いてサンジェリ通り（Ｒ．Ｓａｉｎｔ　Ｇéｒｙ）へ。
アカンサスが咲いていたのは意外だったが、その後あちこちで見かけた。

通りから公園のようなところに入って、

歩き続けると切石が敷き詰められたシャプー広場（Ｐｌａｃｅ　Ｃｈａｐｏｕ）に出た。１９世紀整備されたという。トゥールーズのキャピトル広場よりも広大だった。
正面に④レオン・ガンベッタ（Ｌéｏｎ　Ｇａｍｂｅｔｔａ）像がある。

何故かここだけ黒い石。ローマ時代の列柱があった場所とか。
右から添乗員の鈴木氏、フランス語ができる添乗員で、しかも「その土地の歴史や風土を踏まえて旅をする」という姿勢に、自分の旅行が、ともすると美術品や建物の構造などしか見ていなかったことを思い知ったのだが、この旅でも結局はそれに終始したような気がする。
続いて現地ガイドのスーザンさん。フランス語ではＳｕｚａｎｎｅ（シュザンヌ）だと思うが、英語でガイドすることが多いので、自分の名を英語風に発音していたのだろう。

地下は駐車場になっていて、その階段を降りて、すごいスピードで狭い通路を通過していく車を除けながらスーザンさんの後を着いていくと、驚いたことに③ローマ時代の遺構があった。
小冊子は、ケルシー（Ｑｕｅｒｃｙ）から名がとられたカドゥルシ族（Ｃａｄｏｕｒｑｕｅ）は、リュクテリウスの指揮の下カエサルに戦いを挑んだ最後の人々である。前５１年ウクセルドヌムの戦いによってガリア戦争は終結した。
アウグスティヌス帝の時、カドゥルシ族の領土の中心に、聖なる町がケルトの女神に捧げられた。その名はディヴォナ（Ｄｉｖｏｎａ）。発掘によってディヴォナの街の豊かさを知ることができた。劇場、円形闘技場、巨大な公衆浴場、円形神殿・・・碁盤の目状に通りが十字交差し、職人の露店やモザイク装飾のある金持ちの邸などが並んでいる通りを想像することができる。幾つもの壺焼き窯や亜麻布と思われるものも発掘されているという。ホテルの名前にＤｉｖｏｎａが付いていたのは、カオールのガロ・ローマ時代の名称だったのだ。
奥の灯りはまだ発掘作業の行われている箇所

円形闘技場の外壁ということで、横に長く等間隔で扶壁が並んでいる。

スーザンさんによると、この切石積みの外壁はオリジナルと修復された現在のものとがあるという。

左側が修復壁、右側がローマ時代のもの。ローマ時代の切石高さは揃っているものの、幅は長いもの短いもの、その中間のものなど揃っていない。

レンガの内側の様子

ちょっと無理したパノラマ合成（何でこれを１枚に撮らなかったのか）
右手すりの下は階段。壁に沿って造られていて、闘技場への出入りに使われていた。観客席は左向こうにあるので見ることはできない。

パネルの説明は、円形闘技場は、舞台を巡る観客席の段は外側のアーケードの層に呼応している。最も大きなものは、３－４層のアーケードがあり、５７ｍもの高さがあった。ディヴォナの円形闘技場は、後１世紀中葉に建造され、高さ５．５ｍ長さ５５ｍが保存されており、半円アーチの大きな壁面を見ることができる。扶壁で支えられ、後部に広い出入口と呼ばれる通行用の開口部があるという。

発掘時の闘技場。右上が街の南北を貫くガンベッタ大通り。

シャプー広場の北側にある白い建物は１６０５年に創設されたイエズス会の学校。円筒形の鐘楼は１６７６年のアントワーヌ・シャサニャールの作品という。

ガンベッタ大通り（Ｂｏｕｌｅｖａｒｄ　Ｌéｏｎ　Ｇａｍｂｅｔｔａ）を渡って振り返る。通りの向こうの二階建ての建物がカオールの観光案内所。
そしてここから東の細長い地域が旧市街。

旧市街南部
小冊子は、カオールは侵略によって破壊された。６３０－６５５年、ディディエ司教がケルシー地方を治め、カオールの市壁を補強し、おそらく司教座付聖堂を置き、サンジェリ修道院を創設した。中世初期の街はほとんど残っていないという。

市壁は現在ガンベッタ大通りになっている。１６３８年、クリストフ・タサンが描いた地図。２つの地区からなるカオールの構造は、１９世紀まで存在したという。

ジョルジュ・クレマンソー通り（Ｒ．Ｇｅｏｒｇｅｓ　Ｃｌｅｍｅｎｃｅａｕ）を東へ向かう。
向こう正面に半分顔を出しているのは⑤聖ウルシア教会（Ｅｇｌｉｓｅ　Ｓａｉｎｔ－Ｕｒｃｉｓｓｅ）。小冊子は、１２－１９世紀の様式が残っている。扉口はロマネスク様式という。

左手の狭いフォンデュ・バス通り（Ｒ．Ｆｏｎｄｕｅ　Ｂａｓｓｅ）。こんな露地に迷い込んでみたい。

左折してサンモリス通り（Ｒ．Ｓａｉｎｔ　Ｍａｕｒｉｃｅ）に入ると、⑥カオールの中央市場（Ｌｅｓ　Ｈａｌｌｅｓ　ｄｅ　Ｃａｈｏｒｓ）の建物まで衣類を売る店が続いてる。

中へ入るといろんなものが売られていた。

せっかくなのでこの地方のお菓子を２品購入。
クルミのケーキ（ｇâｔｅａｕ　ａｕｘ　ｎｏｉｘ）
スーツケースの中でも押しつぶされず、部分的には少々へこんだ程度でした。

断面。生地に皮付きクルミを挽いたものが混ぜてある。軽く見た目よりもふんわりしている。

直訳すると串焼の菓子（ｇâｔｅａｕ　ｃｕｉｔ　à　ｌａ　ｂｒｏｃｈｅ）
フランス版バウムクーヘン。円錐形の芯を使うためこんな形になる。バウムクーヘンほど厚くないので、移動の度に崩れてしまったが、甘さ控えめで美味しかった。

チーズ（もちろんカオールやその周辺で作られたものが並んでいる）。
買って帰りたいがまだ旅は始まったばかり。ここではやめておこう。
山羊のチーズ（山羊の絵がかわゆい）。左奥の小さな山羊チーズは朝食でも出た。フレッシュタイプなので全然癖がなかった。

今回はこんなセミハードタイプを買いたいと思っている。

カオールの赤ワインは黒ワイン（Ｖｉｎ　ｎｏｉｒ）と呼ばれるほど色が濃い。しかし甘口という。

パンも買って帰りたいが、やはり早すぎる。

１㎏いくらという値段の表示はどの食べ物も同じ。

こんな風に竹串に刺してあるものも。
左手前の七面鳥（ｄｉｎｄｅ、インドのという意味）、右手前が鶏、二列目は左右とも子羊で右奥は牛

肉の加工品

鶏肉など

スイカ（ｐａｓｔèｑｕｅ、ｍｅｌｏｎ　ｄ’ｅａｕ）にハミウリっぽいメロン。

アプリコット（フランス語ではａｂｒｉｃｏｔ、アブリコ）や桃も。

何と新疆で初めて食べた蟠桃が平たい桃（ペシュ・プラト、ｐêｃｈｅ　ｐｌａｔｅ）という名で売られている。これは持ち帰れないので、道中に堪能しました。

外に出ると、向こうにサンテティエンヌ司教座付聖堂の塔が見え、木々の下の広場には食料品店がずらりと並んでいた。

中央市場は常設で、週２回開かれる朝市のうち大きな市が土曜だという。
テントに隠れているが、進入禁止のマークの少し向こう、一対の街灯の下に公衆トイレがある。無料。オール・ステンレスで、赤は使用中。使用後黄色いランプが付いて洗浄し、緑のランプになると次の人が入れるという構造になっていて、ローマの地下鉄のトイレにもあった。
しかしそそっかしいのが常の私は、先の人が出るとすぐに入ってしまい、洗浄の水が掛かって足もとがびしょ濡れになってしまった。次に見えたのはトルコ式トイレだった。その瞬間思い出したのが玉村豊男氏の『パリ　旅の雑学ノート』（１９７７年）で、男性用にはトルコ式があって、水を流す際に凄まじい勢いで水が噴出するということだった。パリはともかく、４０年後のフランス南西部では、今でもこの注意は生きている。

広場を囲む建物は鄙びたものが多く私好み。

サンテティエンヌ聖堂はドームが二つ並ぶ特異な形をしているが、広場からはよく見えない。

広場のお店
肉の塩漬け製品？

八百屋

サクランボは２種類。

葉物ばかり木箱に入れて売っている。自分の畑で収穫したものだろう。

ハーブ屋も。

SHIITAKEも売っていた。ほかの野菜や果物と比べると高い。

魚屋は保冷できるようなトラックで来ている。

カオールから５０㎞ほど南方の町サルヴァニャク（Ｓａｌｖａｇｎａｃ）からも自家製のものを売りにやってきている。

その製品の一つ、トム（ｔｏｍｍｅ）というセミハード（ｄｅｍｉ　ｓｅｃ）タイプのチーズ。

左から煎った胡麻パン、レーズンパン、ケシの実パン。

蜂蜜屋、中央アジアやイランのような巣蜜はなかった。

ｍｉｅｌ　ｄｅ　ｆｌｅｕｒｓ　ｓａｕｖａｇｅｓ（野草の蜂蜜）とｍｉｅｌ　ｄｅ　ｆｏｒêｔ（森の蜂蜜）を購入。

その後サンテティエンヌ司教座付聖堂を見学して昼食となったが、市場に近いレストランだったので、ついでに。
地元の食材だけを使うというみせ。店内はシックな内装。

この地方はフォワグラの産地でもあるので、フォワグラのソテとリンゴソース。
店員が「熱いので注意」と熱々のお皿を運んできた。

子羊の背肉（ｃａｒｒé　ｄ’ａｇｎｅａｕ）をレア（ｓａｉｇｎａｎｔ）で。
下にはいろんな野菜が敷かれていてかなりのボリュームだったがもちろん完食！

食後広場はほとんど片付いて、清掃車が走り回っていた。

　　　　カオールで朝散歩←　　　　→サンテティエンヌ司教座聖堂

関連項目
蟠桃

参考にしたもの
『ｌａｉｓｓｅｚ－ｖｏｕｓ　ｃｏｎｔｅｒ　Ｃａｈｏｒｓ』という小冊子　Ｅｍｍａｎｕｅｌ　Ｃａｒｒèｒｅ　発行年不明　ｓｅｒｖｉｃｅ　ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ　ｖｉｌｌｅ　ｄｅ　Ｃａｈｏｒｓ
「パリ　旅の雑学ノート」　玉村豊男　１９７７年　ダイヤモンド社