前回と同じく嘉木という名の煎茶を頼んだ。今回はカウンターに並んで坐った。お茶の入れ方を書いた紙ももらうのだが、やっぱり教えてもらった方がよくわかる。
お菓子の名を尋ねるときょうかどうさんのひとひらですと返ってきた。一片ひとひら散っていく桜の花びらを表したものだろう。お味も結構でした。
そして、前回も「きょうかどう」というお店のお菓子だったことを思い出した。京華堂利保という店が川端二条を東に１５０ｍ位行った北側（左京区二条川端東入）にあるのだそうだ（京のお菓子味見録より）。鴨川の東側というと遠いように思うが、二条には橋があるので意外と近くにあるお店のようだ。
① 湯呑みに熱湯を注ぎ、８０度になるのを待つ。茶葉の量は１０ｇ。 
② お湯を急須に入れ、葉が開くのを待つ。一服目は１分では長すぎます。葉が開ききらない程度にすると、次も美味しく飲めます。京都のお茶は山吹色です。山吹色になるようにして下さい。その通りにすると、本当に山吹色のお茶になった。茶葉の開き具合はこんなです。
③ もう１つのコツは、蒸れてしまわないように、急須の蓋を閉じきらないことです。なるほど。飲む前に次のお茶のためにもう１つの湯呑みに熱湯を注いでおくのは覚えていた。
新たにコツを教えてもらった。やっぱり一度では覚えきれません。 今度は番茶の入れ方を教えてもらおうかな。※参考サイト
京のお菓子味見録の濤々
